Œufs cocottes aux christophines ou chayottes

pour 2 :

2 œufs

½ christophine (chayotte)

½  oignon

30 g de tomates séchées

1 bouillon de légumes

1 càs de vinaigre balsamique

200 ml de crème  fraiche épaisse à 15% (ou plus)

sel

Faire fondre un bouillon cube de légumes dans 60 ml d’eau bouillante.

Chauffer le four à 220°C.

Éplucher la christophine et la couper en petits dés.

Émincer l’oignon et les tomates séchées.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle y faire blondir l’oignon puis ajouter la christophine, cuire 5 minutes.  

Ajouter les tomates, le bouillon et le vinaigre balsamique.

Cuire jusqu'à ce que les morceaux de christophine deviennent tendres.

Répartir dans  la christophine dans des ramequins, ajouter la crème fraiche.

Séparer, délicatement les blancs et les jaunes  en gardant les jaunes dans une demi-coquille sans les casser.

Verser les blancs sur la crème fraiche.

Cuire10 minutes le temps que les blancs prennent.

Sortir du four et poser les jaunes, remettre au four 3 minutes.

Servir avec des mouillettes.

Source : https://www.tatiemaryse.com