Charlotte de chou farci à la dinde

26 Octobre 2021

1 chou vert frisé

400 g de blanc de dinde

50 g de chorizo (facultatif)

150 g de riz pour risotto ou paella

1 gros oignon

1 œuf

1/2 càc de paprika fumé

60 g de parmesan râpé

huile d’olive

sel

Séparer les feuilles de choux.

Cuire les feuilles 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante salée.

Bien égoutter les feuilles.

Cuire le riz al dente dans une casserole d’eau bouillante (10 minutes environ)

Mixer les blancs de dinde et le chorizo.

Mettre l’oignon à blondir puis ajouter la viande et parsemer de paprika fumé et saler.

Cuire 10 minutes et ajouter le riz, bien mélanger.

Laisser refroidir un peu et verser l'oeuf battu en omelette, bien mélanger de nouveau.

Chauffer le four à 180° et beurrer un moule à charlotte.

Tapissez le fond et les bords avec les plus grandes feuilles de chou, en réserver quelques-unes.

Émincer finement le reste des feuilles et les ajouter au mélange riz/viande avec le parmesan.

Mettre une couche de farce puis du chou, renouveler les couches jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de chou.

Couvrir avec une feuille de papier cuisson légèrement beurré et cuire 30 minutes.