20 Mars 2021
pour 4 :
500 g de filet de poulet
200 g de riz cuit
1 œuf
1 oignon
25 g de farine
huile d’olive
30 g de beurre
30 g de farine
1 bouillon cube de poulet
33 cl de crème à 4%
1 càc de paprika fumé
sel
Dissoudre le bouillon cube dans 500 ml d’eau bouillante.
Couper les blancs de poulet et l’oignon épluché ; les mixer ou encore mieux les passer au hachoir.
Dans un saladier, mélanger le poulet avec le riz cuit (froid), l’œuf et du sel.
Faire des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong et les rouler dans la farine.
Cuire les boulettes avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou une poêle, pendant environ 8 minutes en les retournant régulièrement. Réserver.
Dans la même sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter la farine sans cesser de mélanger.
Verser le bouillon de poulet petit à petit tout en continuant de mélanger, jusqu’à obtenir une béchamel.
Ajouter la crème fraiche, le paprika fumé et un peu de sel.
Bien mélanger et amener à ébullition.
Remettre les boulettes et bien les enrober avec la sauce. Laisser encore 4 à 5 minutes à feu moyen.
source : http://toplats.com