Cabillaud au bouillon thaï

pour 2 ou 3 :

2 ou 3 filets ou dos de cabillaud 

250 g de riz basmati cuit (ici du riz complet)

6  gros champignons de Paris

1 bouillon cube de volaille

25 cl de lait de coco

1 tige de citronnelle découpée en rondelles

5 cm de gingembre frais

1 citron vert

1 échalote

1 cuillère à café de sauce nuoc mam ou sauce poisson 

1 cuillère de sucre

quelques feuilles de coriandre

huile d’olive

Chauffer le four à 220°C.

Diluer le bouillon cube dans 250 ml d’eau bouillante.
Émincer finement l’échalote et la faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les champignons coupés, la citronnelle et le gingembre râpé.

Bien mélanger et cuire 5 minutes.

Verser le bouillon de poulet, porter à ébullition et verser le lait de coco et le zeste du citron.
Cuire 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps poser le cabillaud sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire le poisson 10 minutes au four.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le sucre et la sauce nuoc mam et le verser  dans le bouillon.

Réchauffer le riz au micro-onde et me mettre dans des assiettes creuse.

Poser un morceau de poisson et arroser avec le bouillon.

Parsemer de feuilles de coriandre. 
 

source : https://undimancheencuisinechezbri.blogspot.com/