Calzone ou pizza à la viande

3 rouleaux de pâte à pizza

500 g de viande hachée

75 g de lardons fumé

10 tranches fines de poitrines fumées

2 petits oignons

herbes de Provence

250 g de ricotta

mozzarella en cossette ou râpée

comté ou autre fromage rapé

300 g de sauce tomate spécial pizza ou autre  sauce de tomate

2 œufs (facultatif)

huile d’olive

Chauffer le four à 240°C.

Émincer les oignons et les faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les lardons, cuire 5 minutes.

Ajouter la viande, les herbes de Provence et cuire 5 à 10 minutes. Saler.

Hors du feu verser la ricotta, bien mélanger.

Ajouter la moitié de la mozzarella et bien mélanger.

Dérouler une pâte à pizza sur une plaque allant au four.

Étaler la sauce tomate jusqu’à 5 cm du bord.

Répartir une partie de la viande, sur la moitié de la pizza, faire un petit nid, casser l’œuf, poser la potrine fumée autour de l’œuf.

Parsemer de mozzarella  et de comté.

Refermer la calzone et bien souder les bords.

Badigeonner  la pâte avec un peu d’huile d’olive.

Faire de même avec une deuxième pâte.

Pour la pizza classique: étaler la sauce tomate, répartir la viande sur toute la pâte, parsemer de mozzarella et de comté.

Cuire 25 à 30 minutes.