11 Février 2021
600 g filets de lieu
2 tranches de pain de mie
1 œuf
1 bouquet de coriandre
2 pincées de cumin
1/2 citron
50 g de farine
sel
400 g de tomates concassées en boite
1 petite boite de concentré de tomates
1 oignon
huile d’olive
1 càc de paprika fumé
Mettre le pain de mie à tremper dans un bol d’eau.
Mixer le poisson avec un peu de coriandre.
Presser le pain pour retirer un maximum d’eau, le mettre dans un saladier, avec le poisson, l’œuf, 2 càs de jus de citron et le cumin. Saler.
Mélanger avec les doigts et faire des boulettes de la taille d’une balle de golf.
Rouler les boulettes dans un peu de farine.
Pour la sauce : Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika fumé, la coriandre grossièrement hachée et un peu de sel.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Mettre les boulettes et cuire 10 minutes de plus en les retournant régulièrement.
Servir avec du couscous, du riz ou des pâtes.
source : https://www.marieclaire.fr