Gâteau fondant aux clémentines

4 clémentines

3 œufs

150 g de beurre

150 g de sucre  

100 g de farine

1 sachet de levure

50 g d’amade en poudre

½ fève tonka (facultatif)

50 g de sucre (pour le sirop)

Chauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre au micro-onde deux ou trois fois 30 secondes.

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure.

Bien mélanger.

Verser le beurre et battre de nouveau.

Râper un peu de fève tonka dans le mélange. (facultatif)

Zester les clémentines à l’aide d’une râpe.

Peler une clémentine la couper en petits morceaux en essayant de retirer un maximum de petite peau blanche.

Bien mélanger le tout et verser dans un moule à manqué en silicone légèrement huilé.

Cuire 30 à 35 minutes.

Presser le reste des clémentines et les mettre dans une casserole avec 50 g de sucre. Chauffer 5 minutes pour obtenir un sirop.

Sortir le gâteau du four, faire quelques trous avec une fourchette et verser le sirop à la clémentine.

Laisser s'imbiber deux heures avant de le déguster.