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Gâteau mangue coco sans beurre

31 Janvier 2020

Rédigé par Shukar Cooking et publié depuis Overblog

2 mangues

4 œufs

60 g de sucre de fleurs de coco

150 g de sucre de canne non raffiné

280 g de farine

1 sachet de levure

50 g d’huile de noix de coco

Chauffer le four à 220°

Mettre l’huile de coco de noix de coco à fondre 40 secondes au micro-onde.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre de fleur de coco, puis ajouter l’huile, battre de nouveau. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Incorporer les blancs, pour finir ajouter les mangues, épluchées et coupées en petits cubes.

Mettre dans un moule à manquer, préalablement beurré et fariné.

Cuire 30 à 35 minutes à 220°

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