Tarte légère courgette et feta

200 g de feta à 8%

5 feuilles de brick

2 petites courgettes

5 œufs

le zeste d’un citron

12 feuilles de menthe

huile d’olive

30 g de parmesan râpé́

hauffer le four à 200°C.

Huiler légèrement les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau.

Les superposer dans un plat rond légèrement inférieur à la taille des feuilles

Couper les courgettes en dés et les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à qu’elles soient dorées.

Battre les œufs en omelette, ajouter les 2/3 de feta émiettée.

Bien mélanger le tout en écrasant un peu la feta.  Ajouter la menthe finement émincée, le zeste de citron et les courgettes.

Verser la préparation sur les feuilles de brick, parsemer de parmesan râpé et du reste de feta.

Cuire 20 à 25  minutes.

source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr