Cuisses de poulet aux poivrons grillés

4 cuisses de poulet

2 poivrons verts

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

1 boite de tomates concassées

1 oignon

150 ml de bouillon de poulet

olives noires et vertes

3 feuilles de laurier

 thym frais

sel

huile d'olive

Chauffer le four à 240°C.

Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir. Retirer la peau et les graines.

Dans une sauteuse mettre un peu d’huile d’olive et faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Réserver.

Dans le même sauteuse, remettre un peu d’huile d’olive et  mettre l’oignon finement émincés, le laisser blondir. Ajouter les poivrons coupés en lanières et la boite de tomate concassées. Mélanger  et laisser compoter 5 minutes.

Verser le bouillon de poulet, remettre les cuisses de poulet, le thym et les feuilles de laurier. Saler.

Couvrir et cuire à feu moyen environ 40 minutes. Dix minutes avant la fin ajouter les olives.

 inspiré d'une recette de  https://www.mesinspirationsculinaires.com