Pita roulée à la viande

6 à 8 feuilles filo

500 g de bœuf haché

150 g de jambon crue ou autre jambon sec

2 carottes

1 càs d’oignons frits

½ càc de paprika fumé

200g de fromage de chèvre frais

1 oeuf

huile d’olive.

Éplucher et râper les carottes.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et mettre les carottes avec la viande, le jambon coupé en petits morceau.

Saupoudrer de paprika fumé et d’un peu de sel. Mélanger et cuire 10 minutes.

Laisser refroidir.

Battre l’œuf, ajouter le fromage écraser, bien mélanger.

Incorporer le tout à la viande, bien mélanger.

Chauffer le four à 200°C.

Déplier délicatement les feuilles de pâte, en badigeonner une d’un peu d’huile d’olive, recouvrir avec une deuxième feuille. Faire de même avec les autres feuilles.

Déposer la farce sur un bord des feuilles et  les enrouler sur elles même, puis former un escargot.

Poser les escargots dans un plat rond allant au four préalablement huilé.

J’ai fais un seul grand escargot en juxtaposant les feuilles, mais c’était délicat de les replier en escargot, donc vaux mieux faire des escargots individuels.

Cuire 20 minutes en surveillant.