Joue de porc aux épices, carottes et raisins

6 joues de porc

1 oignon

2  carottes

1/2 poignée de raisins secs

1 petit pouce de gingembre frais

1/2 càc de ras-el-hanout

1/2 càc de cumin

1/2 càc de curcuma 1

1/2 càc de coriandre moulu

1 clou de girofle

1 càc de fond de volaille ou de veau

huile d'olive

sel

Mettre les raisins secs dans un peu d’eau.

Dans une sauteuse mettre un peu d’huile d’olive, y faire blondir l’oignon finement émincé. Réserver

Peler puis couper les carottes en rondelles les saisir dans la sauteuse, réserver.

Remettre un peu d’huile et dorer les joues de porc sur toutes leurs faces.

Remettre l’oignon et les carottes.

Ajouter toutes les épices, le gingembre râpé et le fond de volaille, saler.

Ajouter les raisins et verser de l’eau à hauteur.

Cuire à feu doux, à couvert pendant une heure trente à deux heures

Servir avec du riz ou des pommes de terre.

adapté d’une recette de : https://cuisine.journaldesfemmes.fr