Panacotta à la feuille de figuier et figues rôties

800 ml de crème liquide entière

8 feuilles de figuier fraiches

2 càs de sucre

3 feuilles de gélatine

Laver et sécher les feuilles de figuier, les mettre dans un saladier.

Chauffer la crème à petite ébullition et verser sur les feuilles de figuier.

Laisser refroidir, couvrir d’un film et mettre au frais 24 heures.

Mettre trois feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froide.

Filtrer la crème et la mettre à chauffer avec 2 càs de sucre. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer hors du feu à la crème.

Verser la pannacotta dans 4 verrines et mettre au frais pour une nuit.

pour les figues rôties :

4 figues

miel

beurre

Chauffer le four à 220°

Couper les figues en quatre mais pas jusqu'au bout de manière à ce qu’elles ne soient pas entièrement détachées.

Mettre les figues sur un plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Les arroser de miel mettre un petit bout de beurre sur chaque figue.

Cuire 5 à 10 minutes.

Avant de servir poser les figues rôties sur les pannacotta.