Boulettes citronnées au bœuf et aux poireaux d’Ottolenghi

350 g de bœuf haché

4 poireaux

100 g de chapelure

1 œuf

1 citron

huile d’olive

200  ml de bouillon de poule

1 yaourt grec

coriandre fraîche

Émincer finement les poireaux.

Les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.

Bien les égoutter, en pressant un peu pour éliminer un maximum d’eau.

Mélanger  la viande hachée, les poireaux, l’œuf, la chapelure, le zeste du citron et un peu de sel.

Faire des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong et les mettre au frais pour au moins 30 minutes.

Dorer les boulettes sur toutes les faces dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Verser le bouillon dans la poêle, ajouter le jus du citron, saler.

Laisser mijoter 15 minutes à couvert, puis 15 minutes sans couvercle.

Servir avec du yaourt, de la coriandre fraîche et ici du boulgour en accompagnement.

source : http://www.beaualalouche.com