Tarte tatin aux trois poivrons

1 pâte feuilletée

3 poivrons

2 oignons rouges

50 g d'olives noires (réduites en purée)

20 g de sucre de canne

20 g de beurre

huile d’olive

sel

une poignée de pignons

Chauffer le four à 240°C.

Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir. Retirer la peau et les graines.

Couper les poivrons en lanières.

Émincer finement les oignons rouges et les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Mettre un peu de sucre dans un moule spécial tatin, ou dans une poêle ou casserole, mettre le sucre et 20 g de beurre et laisser caraméliser.

Poser les poivrons sur le caramel, puis répartir l’oignon et la purée d’olive et recouvrir le tout avec la pâte feuilletée, couper l’excédant de pâte.

Cuire 15 à 20 minutes à 200°C.

Sortit la tarte du four, laisser refroidir un peu et la retourner dans le plat de service.

Parsemer de pignons de pain.

source : http://undinerenprovence.over-blog.com