Poisson au tahiné

1 gros poisson blanc entier

2 càc de graines de coriandre

4 gousses d'ail

1 oignon

huile d'olive

500 g de tomates cerise

1 càs de sumac

3 citrons confits

1 citron frais

herbes fraîches : laurier, thym et romarin ect…

sel

pour la sauce:

5 càs de tahiné

le jus d'un citron

coriandre fraiche

Chauffer le four à 220 °C.

Dans un mortier, écraser les gousses d’ail avec les graines de coriandre.

Ajouter le sumac et verser 3 à 4 càs d’huile, bien mélanger.

Badigeonner l’intérieur du poisson, les entailles  et le reste du poisson.

Mettre un peu d’huile dans un grand plat allant au four.

Répartir les tomates, l’oignon émincé, les citrons confits coupés en deux ou quatre et le citron coupé en rondelles.

Verser un filet d’huile d’olive.

Poser le poisson et le recouvrir avec les herbes.

Cuire 25 min environ (plus ou moins selon la taille du poisson).

Pour la sauce mélanger le tahiné, le jus de citron, la coriandre finement ciselée dans une casserole avec 120 ml d'eau.

Chauffer légèrement la sauce.

Servir le poisson avec un peu de sauce.

source : https://www.la-cuisine-marocaine.com