Filets de daurade, sauce vierge, à la plancha

4 filets de daurade (avec peau)

pour la marinade :

1 citron

10 cl d’huile d’olive

thym frais

feuilles de laurier

pour la sauce vierge

1 tomate

basilic frais (4 à 5 feuilles)

2 càs de vinaigre balsamique

2 càs huile d’olive

sel

Laver le  citron et le couper en tranches.

Verser un fond d’huile d’olive dans un plat creux, ajouter le thym, le laurier et les tranches de citron.

Mettre les filets de daurade.

Laisser mariner 1 à 2 heures au frais et les retournant régulièrement.

Préparer la sauce vierge :

Peler et épépiner la tomate puis la couper en petit cubes.

Émincer finement le basilic.

Faire tiédir l’huile d’olive et le vinaigre dans une casserole.

Hors du feu ajouter la tomate et le basilic, saler.

Chauffer la plancha et l’huiler légèrement.

Cuire les filets coté peau, puis juste 30 secondes coté chair.

Servir le poisson avec la sauce vierge.

source : https://www.jardiner-malin.fr