Cheesecake courgette et thym

200 g de crackers type Wasa

90 g de beurre

250 g de ricotta

300 g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret 

3 œufs

2 petites courgettes

huile d’olive

3 ou 4 tiges de thym frais

sel

Chauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre 2 fois 30 secondes au micro-onde.

Mixer les crackers, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Répartir la pâte dans un moule à charnière et bien tasser.

Laver et râper les courgettes, les presser entre les doigts pour retirer un maximum d’eau.

Les mettre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et les cuire 5 minutes.

Battre les œufs en omelette et ajouter les fromages et battre de nouveau avec un fouet.

Incorporer les courgettes. Saler et ajouter le thym effeuillé.

Répartir le mélange sur la base biscuit et cuire 50 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

source : http://www.byacb4you.com