Clafoutis aux épinards, chèvre et pignons de Laurent Mariotte

500 g  d’épinards frais

5 œufs   

Beurre pour le plat

200 g de chèvre frais

2 pélardons

50 g de conté

250 g  crème liquide

2 càs de Maïzena

30 g Pignons

sel

Laver et faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire. Une fois refroidis les  presser entre les doigts pour retirer un maximum d’eau.

Les hacher au couteau  et les mélanger avec le fromage frais, saler.

Chauffer le four à 200° C.

Beurrer ou huiler 5 petits moules à manqué en silicone, ou un grand moule à manquer.

Répartir les épinards/chèvre dans chaque moule.

Battre les œufs en omelette et tout en fouettant incorporer la maïzena puis le crème.

Ajouter un peu de conté râpé, bien mélanger.

Verser la pâte sur les épinards et poser des morceaux de pélardon et parsemer de pignons de pain.

Cuire 20 minutes pour des moules individuelles et 30 minutes pour un grand.

source : https://www.femmeactuelle.fr