Œuf cocotte dans une patate douce

2 patates douces

4 œufs

6 tranches de poitrine fumée

1 càs d’emmental râpé

2 càs de crème liquide

Chauffer le four à 240°C.

Poser les patates douces sur une plaque munie d’un papier cuisson et les faire cuire 40 à 50 minutes selon la taille de la patate. Un couteau doit s’enfonce sans résister.

Laisser un peu refroidir et les couper en deux.

Pendant ce temps poser les tranches de poitrine sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson et les cuire 5 à 10 minutes.

Creuser la pulpe, sans transpercer la peau.

Poser une tranche de poitrine dans chaque patate.

Écraser la pulpe, retirée, à l’aide d’une fourchette, ajouter un peu de fromage râpé et la crème, mélanger.

Mettre l’équivalent d’une cuillère à soupe dans les patates, faire un petit nid.

Casser délicatement l’œuf et verser uniquement le blanc dans les creux aménagés en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille

Remettre au four 10 minutes le temps que le blanc prenne.

Sortir du four et poser les jaune délicatement, remettre au four 3 minutes.