Tarte aux abricots, amandes, pistaches

Pour la pâte sablée

200 g de farine

80 g de sucre glace

120 g de beurre

1 œuf

Pour la crème amande pistache

1 œuf

100 g de sucre

50 g de pistaches moulues 

50 g  de poudre d’amande

50 g de beurre mou

50 g de crème fraîche épaisse ou liquide

1 sachet de sucre vanillé

500 gr d’abricots frais

sucre muscovado ou cassonade

confiture d’abricot (facultatif)

Pistaches concassées  et amandes effilées pour la décoration

Pour la pâte sablée :

Mettre la farine, le sucre glace et le beurre coupé en dés  dans le robot avec la feuille en K bien mélanger.

Ajouter l’œuf et pétrir à vitesse moyenne.

Poser la pâte entre deux feuilles de papier film aplatir un peu et réserver aux frais 1 à 2 heures.

Abaisser la pâte, toujours entre le papier film à l’aide d’un rouleau à patisserie.

La poser dans un moule à tarte (préalablement beurré et fariné ou avec du papier cuisson), ou un cercle de pâtisserie. Remettre au frais.

Pour crème aux amandes et pistaches

Chauffer le four à 180°C.

Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Incorporer l’œuf puis les poudres de pistache et d’amande.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Répartir la crème amande pistache sur le fond de tarte.

Laver,  dénoyauter et couper les abricots en quatre.

Poser la face bondée des abricots sur la crème et saupoudrer de sucre muscovado.

Cuire 45 minutes.

Laisser refroidir, badigeonner d’un peu de confiture d’abricot (facultatif)  et saupoudrer avec le reste des pistaches concassées et d’amandes effilées.

source : https://cuisinezavecdjouza.fr/