Gâteau sicilien à l’orange et aux amandes

4 œufs

150 g d’amandes en poudre

150 g de sucre en poudre

50 g de farine

2 oranges bio non traités

1 citron bio non traité

50 g d'amandes effilées et grillées

Pour le sirop (facultatif)

4 càs d’eau de fleur d’oranger

2 càs de sucre

Chauffer le four à 180°C.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre.

Râper les zestes des oranges et du citron sur le mélange.

Verser le jus des oranges et du citron, ajouter l’amande en poudre et la farine. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser l’appareil dans un moule à manqué en silicone légèrement huilé ou un moule classique beurré et fariné.

Parsemer d’amandes effilées.

Cuire 35 à 40 minutes.

Préparer le sirop :

Mettre la fleur d’oranger et le sucre dans une casserole et porter à ébullition 2 minutes.

Sortir le gâteau du four, faire quelques petits trous à l’aide d’une fourchette et répartir le sirop.

Laisser refroidir et démouler.