Quand des sablés noisette jouent aux sapins de Noël

pour les sablés :

200 g de farine

200 g de beurre

100 g de sucre

100 g de noisettes

1 jaune d’œuf

Pour la ganache :

2 jaunes d’œuf

3 blancs d’œufs

100 g de sucre

100 g de beurre

75 g de chocolat à 70%

déco :

50 g de chocolat

poudre dorée et autres déco…

Mélanger tous les ingrédients, et malaxer avec les doigts pour obtenir une boule de pâte sablée, la filmer et mettre au frais 30 minutes.

Chauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo et étaler la pâte entre deux feuilles de papier film à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper des ronds de tailles différentes, mais en vérifiant de toujours en avoir deux de la même taille.

Les poser sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Cuire 10 à 15 minutes en surveillant.

Les retirer de la plaque en faisant glisser le papier cuisson pour les laisser refroidir.

Pour la ganache faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer  délicatement au chocolat.

Laisser au frais 30 minutes.

Assembler les biscuits deux par deux avec un peu de ganache, puis monter le sapin en mettant un peu de ganache pour faire tenir. 

Mettre au frais quelques heures.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Avec une petit cuillère laisser couler un peu de chocolat sur les sapins.

Décorer avec des boules de sucre ou de la poudre dorée ect…