Cabillaud, sauce safranée aux champignons

600 g dos de cabillaud

1 boite de mélange de champignons forestier ou champignons de Paris

1citron

1/2 bouquet coriandre

1 dose de safran

300 ml crème à 5%

huile d'olive

1 verre de vin blanc sec

Chauffer le four à 200°C.

Mettre la crème dans une casserole et la faire chauffer. Hors du feu mettre le safran, bien mélanger, couvrir et laisser infuser.

Verser le vin blanc dans un plat allant au four, déposer le cabillaud couper en gros morceaux, répartir la coriandre et arroser avec le jus du citron, saler.

Cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, égoutter les champignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les cuire 5 minutes.

Verser la crème safranée et cuire de nouveau 5 minutes à feu doux.

Sortir le poisson du four et verser la crème safranée aux champignons, parsemer d’un peu de coriandre.

Servi avec du riz.

adaptée d’un recette de : https://www.regal.fr