Osso bucco de lotte

pour 3 ou 4 :

500 g de queue de lotte coupée en dés

1 grosse boite de tomates entières pelées

huile d’olive

2 oignons

2 carottes

100 ml de vin blanc sec

1 bouillon cube de fumet de poisson

1 bouillon cube de bouquet garni

sel

Faire fondre le bouillon cube de fumet de poisson dans 200ml d’eau bouillante.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse y faire dorer les morceaux de lotte sur toutes les faces. Réserver le poisson.

Dans la même sauteuse, faire blondir les oignons finement émincés.

Verser le vin blanc, laisser évaporer et ajouter les tomates au jus en les coupant grossièrement, les carottes coupées en rondelles et le cube de bouquet garni en l’émiettant. Saler et mélanger.

Verser le fumet de poisson et remettre les dés de lotte.

Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

inspirée d’une recette de : https://cuisine.journaldesfemmes.fr