Bœuf mijoté à l’aubergine et aux épices

500 g de bœuf haché

1 belle aubergine

1 courgette (facultatif)

1 petite boite de concentré de tomate

1 oignon

30 g de tahina

1/2 càc de coriandre moulue

1/2 càc de paprika fumé

1/2 càc de curcuma

huile d’olive

sel

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Pendant ce temps, laver, puis éplucher une bande sur deux de l’aubergine. Couper l’aubergine en petits dés et les mettre dans la sauteuse.

Ajouter les épices et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter la viande hachée bien mélanger et cuire 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement.

Dissoudre le concentré de tomate dans un verre d’eau chaude et le verser sur la viande.

Ajouter le tahina, bien mélanger Saler.

Laisser mijoter à feu doux 20 à 30 minutes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. 

source : http://www.diet-et-delices.com