Cake aux fruits rouges très coco

3 œufs

20 cl de lait de coco

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 g de noix de coco râpée

50 g de sucre de fleur de coco

50 g d’huile de coco

250 g de fraises

100 g de myrtilles

100 g de framboises

Laver équeuter et couper les fraises.

Laver les framboises et les myrtilles.

Bien les faire égoutter.

Battre les œufs en omelette ajouter le lait de coco battre de nouveau.

Ajouter la noix de coco râpée, la farine, la levure et le sucre de fleur de coco.

Bien mélanger.

Verser l’huile de noix de coco légèrement fondue au micro-onde 30 secondes.

Bien mélanger.

Verser les fruits et mélanger de nouveau.

Mettre le tout dans un moule à cake en silicone.

Cuire 50 à 60 minutes à 200°C.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir complètement sèche.