Quinotto au poulet et champignons

pour 4 :

200 g de quinoa cru

4 filets de poulet

1 oignon

250 g de champignons de paris (en boite)

ciboulette fraiche

bouillon cube de volaille

2 càs de ricotta

40 g de parmesan râpé

huile d'olive

sel

Préparer le bouillon de volaille, en faisant fondre le cube dans 80 cl d’eau bouillante.

Émincer  finement l’oignon.

Égoutter les champignons.

Couper les filets de poulet en dés.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire blondir l’oignon.

Ajouter les dés de poulet et les faire dorer. Ajouter les champignons et la ciboulette finement ciselée. Saler.

Rincer le quinoa à l’eau, l’égoutter et le mettre dans la sauteuse, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Verser le bouillon de poule louche par louche, comme pour un risotto, en laissant le quinoa absorber le bouillon entre deux louches.

Au bout de 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson du quinoa puis hors du feu ajouter la ricotta et le parmesan.

Bien mélanger et servir bien chaud.

WW: 8SP/pers.

source : http://www.amandinecooking.com