Cake très coco et un peu chocolat, mais sans beurre

150 g de farine blanche

150 g de sucre en poudre

3 œufs

25 cl de lait coco

75 g d’huile de coco + 1 càs

100 g de noix de coco râpée

½ sachet de levure chimique

120 g chocolat à 70%

Chauffer le four à 150ºC.

Faire fondre l’huile de coco 10 seconde au micro-onde.

Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter l’huile de coco.

Incorporer ensuite la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée puis le lait de coco et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Couper 50 g de chocolat en petit morceaux et le mettre dans la pâte.

Huiler et fariner un moule à cake et verser la préparation.

Cuire pendant 40 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre et sèche à la fin de la cuisson.

Laisser un peu refroidir et démouler.

Une fois le cake refroidi, faire fondre le reste du chocolat au bain marie. Ajouter 1 càs d’huile de coco, bien mélanger et répartir le glaçage sur le cake. Laisser refroidir.

Parsemer d’un peu de coco râpé.