Couscous de boulettes de poisson

28 Octobre 2021

500 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlan…)

2 tranches de pain de mie

15 cl de lait

2 œufs

1 dose de safran

10 brins de coriandre

3 càs de farine

150 g de pois chiches en boîte

1 poivron jaune

2 tomates

2 courgettes

1 oignon

30 g de gingembre frais

1 petite boite de concentré de tomates

1 càc de ras-el-hanout

1 càc de paprika fumé

1 càc de curcuma

huile d’olive

sel

400 g de semoule moyenne

Couper les courgettes, les tomates et le poivron en petit dés.

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les autres légumes et le gingembre râpé, saler et laisser cuire à feu moyen 10 minutes.

Ajouter le ras-el-hanout, le paprika, curcuma, le concentré de tomates verser 60 cl d’eau chaude.

Laisser mijoter à couvert 30 minutes.

Préparer les boulettes :

Mettre le pain de mie sans croute à gonfler dans un peu de lait.

Éssorer le pain et le mixer avec le poisson, la coriandre, un œuf, le safran.

Saler.

Battre le 2ème œuf en omelette dans une assiette creuse, mettre un peu de farine dans une autre assiette creuse.

Faire des boulettes de la taille d’une noix et les passer dans la farine puis dans l’œuf.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les boulettes sur toutes les faces.

Bien égoutter les pois chiches et les ajouter aux légumes ainsi que les boulettes dorées.

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet.