Gâteau renversé rhubarbe fraises au mascarpone

500 g de fraises

300 g de rhubarbe

300 g de farine

1 sachet de levure

4 œufs

200 g de sucre muscovado

1 càc d’ extrait naturel de vanille

250 g de mascarpone

100 ml de lait :

Chauffer le four à 240°C.

Laver et éplucher la rhubarbe.

Mettre environ 30 g de sucre dans le fond d’un moule épais spécial tarte tatin. (ou faire compoter la rhubarbe dans une casserole et une fois cuite la mettre dans le fond d'un moule à manquer)

Répartir la rhubarbe coupée en tronçons, mettre a cuire 10 minutes, une fois que l’eau de la rhubarbe c’est évaporée remettre 30 g du sucre et laisser un peu caraméliser.

Laver et équeuter les fraises.

Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur et les poser sur la rhubarbe.

Fouetter le mascarpone, ajouter le sucre et fouetter de nouveau.

Incorporer les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.

Ajouter la farine et la levure et mélanger de nouveau.

Verser le lait et mélanger encore.

Verser la préparation sur la rhubarbe et les fraises

Cuire 5 minutes à 240° C, puis baisser à 180°C et laisser cuire 30 minutes ( vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

adapté d’une recette de : http://www.lesgourmandisesdelou.com