Paella végan et légère aux légumes

200 g de riz spécial paella

1 oignon

2 poivrons cornes

mange-tout

2 carottes

1 boite de maïs

1 boite de tomates concassées

600 ml de bouillon de légumes

safran et épice pour paella

huile d'olive

Chauffer le four à 240°.

Cuire les poivrons sur une plaque allant au four jusqu’à qu’ils noircissent un peu (30 à 40 minutes environ), puis mettre les poivrons dans un sac plastique (cela permet de les éplucher plus facilement) et les laisser refroidir. Retirer la peau et les graines. Ou utiliser des poivrons en bocal.

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle ou une paellera, avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les mange-touts, les carottes coupée en petits des, le maïs et les poivrons cornes.

Laisser cuire 5 minutes. Verser les tomates concassées, laisser encore 5 minutes.

Verser le riz et bien mélanger

Couvrir avec le bouillon, ajouter le safran et les épices pour paella, et laisser cuire 20 minutes, sans trop mélanger.

Une fois le boullion absorbé éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes.