Panna cota à la fleur de sureau et carpaccio de fraises

8 Juin 2018

Rédigé par Shukar Cooking et publié depuis Overblog

250 g de crème liquide

150 g de lait ½ écrémé (ou pas)

7 ombrelles de fleur de sureau

50 g sucre

3 feuilles de gélatine

100 g de fraises

Porter le lait et la crème à ébullition avec le sucre. Ajouter les fleurs et laisser infuser 12 h heure au frais.

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.

Filtrer le lait et la crème et les mettre à chauffer.

Faire fondre la gélatine, bien mélanger.

Répartir la panna cota dans des verrines et mettre au frais 5 heures au moins.

Couper les fraises en carpaccio et les mettre sur la panna cota.

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