Gâteau chocolat betterave sans beurre

240 g de betterave

3 œufs

50 g de sucre

30 g de cacao amer

50 g de sirop d’agave ou miel

60 g de poudre d’amande

150 g de farine

1 càc de poudre de café

1 paquet de levure chimique

80 g de chocolat fondu

80 g de pépites de chocolat noir

100 g st moret allégé

Chauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un saladier tamiser le cacao, la farine, la poudre d’amande, 1 pincée de sel et la levure chimique.

Séparer blancs des jaunes monter les blancs en neige et battre les jaune avec le sucre ajouter le st moret et battre de nouveau.

Verser 50 g de sirop d'agave. Incorporer les poudres.

Ajouter la betterave finement râpée, mélanger.

Mettre le chocolat fondu et les pépites de chocolat.

Incorporer délicatement les blancs battus en neige.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné

Faire cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche, environ 35-40 minutes