Agneau mariné à la coriandre et au miel

4 à 5 tranches de gigot

¼ de bouquet de coriandre feuille et tiges

¼ de bouquet de menthe, feuilles et tiges 

2 gousses d’ail

15 g de gingembre frais

 sel

le jus d’un citron

3 à 4 càs de sauce soja

huile

3 càs  de miel

2 càs de vinaigre de vin rouge

4 càs d’eau

Préparer la marinade la veille mixant la coriandre, la menthe, les gousses d’ail (épluchées), le gingembre (épluché et coupé en morceaux), le jus de citron, la sauce soja, 2 càs d’huile, le miel, le vinaigre et un peu d’eau.

Mettre les tranches d’agneau dans un sac congélation, verser la marinade, masser et mettre au frais toute une nuit.

Chauffer le four à 220°C.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, égoutter la viande et la cuire 5 minutes par faces.

Mettre la poêle au four pour 15 minutes.

Pendant ce temps réchauffer la marinade dans une casserole à feux moyen

Servir la viande avec la marinade.

source :  » le Cookbook », Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi https://www.uneaiguilledanslpotage.com