Pizza légère asperges et piquillos

180 g de farine

125 g de yaourt grec à 0% (ou fromage blanc)

½ càc de sel

1 sachet de levure chimique

10 cl d’eau

1 botte d’asperges vertes

6 piquillos

1 boite de concentré de tomate

½ bûche de chèvre à 8%

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le yaourt grec et malaxer avec les mains en incorporant l’eau petit à petit.

Pétrir pour obtenir une pâte bien lisse, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Étaler la pate sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Chauffer le four à 240°C.
Poser la pâte sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson.

Laver et couper les pieds des asperges. Les enrouler dans du papier absorbant (sopalin) légèrement mouillé, et les faire cuire au micro-onde 3 à 5 minutes.

Couper les piquillos en deux et retirer les pépins.

Étaler le concentré de tomate sur la pâte à pizza.

Poser les asperges et les piquillos.

Répartir quelques rondelles de fromage de chèvre et parsemer de fromage râpé.

Cuire 15 minutes environ.