Aubergines gratinées aux crevettes

2 aubergines
24 grosses crevettes crues
huile d’olive
10 brins de coriandre
1 petit oignon
200 ml de vin blanc
8 càs de  chapelure
80 g de comté râpé (ou autre)
1/2 càc d’origan séché
1/2 càc de paprika fumé
sel et poivre

Chauffer le four à 180°C.

Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Les évider délicatement sans les percer.

Couper la chair des aubergines en petits dés.

Émincer finement un oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Hacher la coriandre et l’ajouter dans la poêle avec les crevettes et la chair des aubergines.

Saler et bien mélanger.

Verser le vin et laisser cuire 5 à 10 minutes.

Ajouter la chapelure, l’origan et le paprika fumé.

Mélanger et répartir dans les coques d’aubergine.

Parsemer d’un peu de fromage

Les mettre dans un plat allant au four et cuire 30 à 40 minutes.

source : https://uneplumedanslacuisine.com