Tarte tatin à la rhubarbe

1 pâte feuilletée

700 g de rhubarbe

120 g de sucre

Nettoyer et couper la rhubarbe en petit tronçons.

Les mettre dans un saladier avec 3 càs de sucre et laisser dégorger 2 heures.

Égoutter la rhubarbe.

Chauffer le four à 240°C.

Mettre environ 50 g de sucre dans le fond d’un moule épais spécial tarte tatin.

Répartir la rhubarbe coupée en tronçons, mettre à cuire 10 minutes, une fois que l’eau de la rhubarbe c’est évaporée mettre un peu de sucre et laisser un peu caraméliser.

Poser la pâte feuilletée sur la rhubarbe  en coupant l’excédent de pâte.

Mettre au four 20 minutes.

Sortir du four laisser un peu refroidir avant de la démouler en la retournant sur un plat de service légèrement plus grand que le moule à tarte. Attention il peut y avoir du jus qui coule.