Porc vietnamien mijoté à la citronnelle et son riz sauté

600 g d’échine de porc
3 bâtons de citronnelle
1 morceau de gingembre
3 cas de miel
3 cas de nuoc mam
2 cas de sauce soja
2 échalotes
2 gousses d’ail

pour le riz sauté :

500 g de riz basmati ou jasmin
2 œufs
3 oignons frais
huile de sésame
1 poivron rouge
1 cas de nuoc mam
1 gousse d’ail

coriandre fraîche

Pour la marinade ; couper finement la citronnelle, le gingembre, les  échalotes, et les gousses d’ail.

Les mettre dans un sac congélation, ajouter  le miel, la sauce soja, le nuoc mam et un verre d’eau.

Mettre le porc coupé en gros morceaux, fermer et masser un peu. Réserver au frais au moins 1 heure et encore mieux toute une nuit.

Mettre la viande dans une casserole ou une sauteuse et la cuire à feu très doux, à couvert pendant 3 heures ( il faut que la viande s’effiloche). Rajouter le l’eau si nécessaire.

Sortir le porc et l’effilocher.

Préparer le riz sauté :

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet, bien l’égoutter.

Pendant ce temps émincer finement, la gousse d’ail et  les oignons frais (garder un peu de vert pour la déco)

Couper le poivron en petits dés

Mettre un peu d’huile de sésame dans un wok

Casser les œufs et faire des œufs brouillés, ajouter l’ail, les oignons et le poivron.

Bien mélanger le tout.

Verser le riz cuit et laisser sauter quelques minutes en remuant régulièrement. Verser un peu de nuoc mam. Réserver le riz au chaud.

Mettre la viande effilochée et la réchauffer 2 ou 3 minutes avec le reste de marinade.

Pour le dressage, mettre un peu de riz, puis la viande et parsemer de vert d’oignon, de coriandre fraiche.

source : http://couteaux-et-tirebouchons.com/