Gratin de chou-fleur aux œufs durs, béchamel au cidre

Pour 4 ou 5 :

1 chou-fleur

4 pommes de terre

1 oignon

4 œufs

50 g de beurre

20 g de farine

20 cl de cidre

20 cl de crème

100 g de fromage râpé

sel

Couper le chouleur en bouquet, les laver et les faire cuire à la vapeur.

Cuire les pommes de terre 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante ,ou comme les chou-fleur à la vapeur.

Cuire les œufs 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante avec 1càs de vinaigre. les passer sous l’eau froide.

Chauffer le four à 240°C.

Émincer finement l’oignon et les faire blondir dans une casserole avec un peu d’huile, réserver.

Dans le même casserole préparer la béchamel en faisant fondre le beurre , verser la farine et bien mélanger.

Verser le cidre petit à petit, sans cesser de mélanger jusqu’à l’obtention d’une béchamel.

Saler et hors du feu ajouter le crème, les oignons et un peu de fromage râpé. Bien mélanger.

Écaler les œufs et les couper en qutre

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Répartit le chou-fleur, les pommes de terre et les œufs dans un plat à gratin.

Verser la béchamel, parsemer du reste de fromage râpé.

Mettre au four 15 minutes le temps que le fromage gratine.