Cake oriental aux aubergines

1 aubergine

1 gousse d’ail nouveau

huile d’olive

1 yaourt (ici grec)

3 œufs

250 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

sel

2 càs de graines de courge

2 càs de graines de sésame

1 càc de cumin en poudre

1 càc de coriandre en poudre

Éplucher l’aubergine et la couper en dés.

Les mettre dans un poêle avec un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée.

Cuire 10 minutes jusqu’à que l’aubergine soit bien tendre

Chauffer le four à 200°.

Battre les œufs en omelette, ajouter le yaourt et 2 càs d’huile d’ olive, bien mélanger.

Verser la farine, la levure, les graines de courgette, les graines de sésame et pour finir les dés d’aubergine.

Bien mélanger le tout et verser dans un moule à manquer en silicone légèrement huilé.

Cuire 40 minutes (la lame d’un couteau doit ressortir sèche).

source : https://artichautetcerisenoire.fr