Bricks aux herbes et aux œufs

6 œufs

8 feuilles de brick

100 g de comté  râpé

30 g de beurre

30 g de farine

40 cl de lait

huile d’olive

coriandre fraiche

sel

Cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre.

Les passer sous l’eau froide. Les écaler une fois refroidis et les hacher finement.

Effeuiller et ciseler la coriandre.

Préparer le béchamel en faisant fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine bien mélanger à l'aide d'une spatule. Verser le lait petit à petit en mélangeant jusqu’à que la béchamel prenne.

Hors du feu, ajourer le fromage, les œufs et la coriandre, saler.

Laisser complètement refroidir.

Chauffer le four à 240°C.

Découper les feuilles de bricks en deux. Replier ¼ de la feuille (du côté de l’arrondi) pour avoir une bande rectangulaire.

Avec un pinceau badigeonner légèrement les feuilles de brick d’huile d’olive.

Placer dans le bas du rectangle une cuillère à soupe de farce.

Replier l’angle droit vers la gauche pour former un triangle, ensuite il suffit de prendre l’angle gauche et de le remonter pour continuer le triangle et ainsi de suite jusqu’au haut, replier le bout restant pour souder le samossa avec un coup de pinceau huilée.

Pour le pliage voir schéma ci-dessous

Placer les bricks sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Badigeonner légèrement, avec un peu d’huile, les bricks.

Mettre au four pour 10/15 minutes en surveillant.

inspirée d'une recette de  : https://www.marieclaire.fr/cuisine