Courgettes farcies au quinoa et tofu

30 Mai 2018

Rédigé par Shukar Cooking et publié depuis Overblog

4 courgettes rondes

100 g de tofu fumé

200 g de quinoa cuit

1 petite boite de champignons

huile d'olive

sel

Chauffer le four à 220°C.

Couper le chapeau des courgettes et les évider délicatement à l’aide d’une petite cuillère.

Couper le tofu en petit dés, égoutter les champignons.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans un poêle.

Faire revenir les champignons avec le tofu fumé et la chair des courgettes. Saler.

Ajouter le quinoa cuit, bien mélanger.

Farcir les courgettes avec le mélange.

Remettre les chapeaux des courgettes et cuire au four 20 à 25 minutes.

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