Soupe aux légumes d’hiver et œufs pochés

500 g de courge

2 poireaux

1/2 chou chinois ou un chou doux

1  bouillon cube de légumes

4 œufs

4 toasts

copeaux de parmesan

Préparé la soupe :

Couper la courge en gros dés.

Laver et couper les poireaux.

Laver et couper le chou.

Mettre 2 litre d’eau dans une casserole avec le bouillon cube.

Ajouter les légumes et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.

Gouter et saler si nécessaire

Mixer avec le mixeur plongeant.

Griller les toasts au grille pain.

Préparer les œufs pochés :

Prendre un morceau de film plastique et tapissez les bords d’un ramequin. Laissez dépasser suffisamment de film pour pouvoir fermer.

Huiler au pinceau l’intérieur du film, puis casser l’œuf à l’intérieur.

Refermer de façon hermétique en laissant un petit peu d’air. Faire de même avec les autres œufs.

Porter à ébullition une casserole d’eau bouillante. y mettre les œufs et cuire 3 minutes 30 à 4 minutes suivant la taille des œufs, en retournant fréquemment. Sortir et réserver.

Servir la soupe dans les assiettes, y mettre un ou deux œufs pochés.

Ajouter quelques copeaux de parmesan et les toasts.