Roulés de dinde aux épinards en gratin

4 tranches  d’escalope de dinde bien fines

500 g d’épinards frais

125 g de Saint-Môret ou équivalent

1 oignon

400 g de tomates pelées en boite

ciboulette ciselée

parmesan râpé

mozzarella râpée

sel

huile d’olive

Chauffer le four à 180°C.

Émincer finement l’oignon.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse  y faire blondir les oignons.

Laver et égoutter les épinards, puis les faire cuire 10 minutes environ avec les oignons dans le sauteuse. Saler. Retirer un peu d'eau si nécessaire.

Hors du feu ajouter le St Môret et la ciboulette. Bien mélanger.

Mettre une cuillère à soupe d’épinards sur chaque escalope et les enrouler sur elles même.

Mettre le reste des épinards dans le fond d’un plat allant au four.
Poser les rouleaux d’escalopes dessus et verser les tomates concassées sur la viande.

Parsemer de parmesan et de mozzarellas râpés.

Cuire 30 minutes environ.

source: http ://www.chefnini.com