Gâteau à la compote de pomme sans beurre ni matières grasses

150 g de farine à gâteau (levure incorporé)

100 g de sucre

4 œufs

450 g de compote maison (ou pas)

1 pomme coupée en gros dés.

Pour la compote maison expresse : 600 g de pommes épluchées et coupées en petits morceaux. Mettre dans un saladier, recouvrir de film alimentaire et faire cuire 8 à 10 minutes au micro-onde. Laisser refroidir et écraser en purée.

Chauffer le four à 200°C.

A l’aide un batteur électrique battre les œufs et le sucre pendant 5 minutes pour que le mélange triple de volume.

Incorporer délicatement la compote de pomme puis la farine.

Verser le tout dans un moule à manquer préalablement beurré et fariné, ou dans un moule en silicone.

Répartir les dés de pommes dans la pâte.

Cuire 10 minutes à 200° puis cuire 35 minutes à 180°.

Laisser refroidir et démouler.