Macarons d’Amiens

pour 20 à 30 macarons :

250 g de poudre d’amandes
200 g de sucre en poudre
1 càs de miel
1 càs de confiture de coing ou autre confiture sans morceaux ou gelée
½ càc   d’extrait d’amande amère
½ càc d’extrait de vanille
2 blancs d’œuf
1 jaune d’œuf (pour dorer les macarons avant cuisson)

Mélanger soigneusement  tous les ingrédients, sauf le jaune d’œuf.

On obtient une sorte de pâte d’amande.

Filmer la pâte et la laisser au frais pour au moins 6 heures, encore mieux une nuit.

Faire des boulettes de la taille d’une noix en  les roulant entre les mains,  les aplatir légèrement et  les poser sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier cuisson.

Ajouter un tout petit peu d’eau au  jaune d’œuf, puis le  badigeonner les macarons avec un pinceau.

Chauffer le four à 180°.

Cuire les macarons 20 minutes en surveillant.

source: http://www.196flavors.com