Courgettes farcies aux œufs brouillés, tomates et basilic

7 grosses courgettes rondes

400 g de tomates concassées en boîte

1 oignon émincé

6 portions de carrés frais ail et fines herbe à 0%

6 œufs

20 cl de crème liquide à 5%

basilic frais

sel

Chauffer le four 210°C.

Laver les courgettes et découper les chapeaux. Tailler légèrement la base afin qu’elles tiennent droites. Creuser avec une petite cuillère la chair des courgettes.

Poser les courgettes vidées dans un plat à four, placer les chapeaux à côté.

Cuire 15 minutes dans le four.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Émincer finement l’oignon et le faire blondir et ajouter la chair des courgettes coupées en petit morceaux.

Ajouter les tomates concassées, saler et ajouter le basilic émincées.

Laisser mijoter 15 à 20 minutes sur feu très doux.

Écraser les carrés frais avec une fourchette. Battre les œufs avec la crème et les carrés frais.

Cuire le mélange dans une casserole à feu très doux ou au bain -marie. Fouetter sans cesse le mélange jusqu’à qu’il ait la consistance d’une crème pâtissière légèrement grumeleuse.

Sortir les courgettes du four et les remplir aux deux tiers avec l’œuf brouillé puis ajouter la sauce tomate au basilic.

Servir aussi tôt.

source:http://www.cuisineaz.com