Pancakes aux pommes de terre

600 g de pommes de terre

2 oignons

40 cl de lait

4 càs de farine

1 sachet de levure chimique

3 œufs

huile

de sel

Éplucher les pommes de terre et les cuire ensuite dans de l'eau salée, départ eau froide 20 à 25 minutes (une fois que l’eau boue)

Éplucher et mixer finement les oignons.

Écraser les pommes de terre en purée et y ajouter les oignons mixés, bien mélanger.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le lait et le sel. Tout en remuant, ajouter la farine et la levure. Ajouter la purée de pomme de terre et bien mélanger le tout.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Dans une poêle antiadhésive très chaude, verser un filet d'huile d'olive puis une petite louche de pâte.

Cuire les pancakes pendant 3 à 5 minutes environ sur chaque face.

source: http://www.cuisineaz.com