Charlotte Ispahan

1 boîte de litchis au sirop

200 g de framboises (fraîches)

1 sachet de biscuits roses de Reims

60 cl de crème liquide

60 g de sucre

1 càs de sucre vanillé (1 sachet)

4 càs  d’eau de rose

3 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

Égoutter les litchis en réservant leur sirop dans une assiette creuse.

Mettre la crème, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole.

Porter à ébullition, puis laisser frémir au moins 5 minutes à feu doux en mélangeant.

Hors du feu ajouter la gélatine bien essorée, bien mélanger.

Ajouter les litchis à le crème (en réserver quelques uns pour le déco).

Mouiller légèrement un moule à cake ou à charlotte y poser du film plastique en le laissant déborder de tous les cotés.

Ajouter au sirop de litchi de l’eau de rose, y tremper les biscuits roses de Reims un à un, en disposant une couche dans le fond du moule puis en tapissant les cotés.

Verser la moitié de la crème dans le moule, parsemer de quelques framboises mettre une autre couche de biscuit et verser le reste de la crème et le reste des framboises (réserver les plus belles pour la déco).

Refermer le moule avec un film et poser une planche pour tasser le tout.

Mettre au réfrigérateur au moins 8 heures.

Démouler sur le plat de service, poser les framboises et les litchis réservés.

source : https://www.marieclaire.fr